¿Cuáles son todas las reacciones físicas y químicas detrás de una galletita? Cada detalle cuenta, desde los ingredientes, el método de preparación, el horneado y hasta el enfriamiento, ¡Incluso el color del molde! Vamos a descubrirlo! 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ REFERENCIAS: Short Guitar Clip de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artista: http://audionautix.com/ 00:00 INTRO 01:56 Ingredientes Principales 07:07 Métodos de preparación 08:17 Tipos de Galletas 10:30 Cómo almacenar galletas

¿Qué hace que el hojaldre sea tan crujiente, ligero y con muchas capas? En este video, exploramos la ciencia detrás de cada capa de este clásico de la pastelería. Desde sus orígenes históricos hasta el proceso químico que ocurre durante el horneado, te explicaremos paso a paso cómo crear un hojaldre perfecto. Además, si quieres tener toda la información al alcance de tu mano, puedes descargar nuestra infografía detallada en el enlace de abajo. ¡Perfecta para repasar cada paso mientras cocinas! 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ Capítulos: 0:00 Introducción 0:32 Historia del hojaldre 3:08 Ingredientes y su importancia 4:48 Método de preparación 9:51 La magia del horneado 13:31 Conclusiones ¡Gracias por ver! No olvides darle like al video si te gustó y déjanos un comentario con tus dudas o sugerencias.

¿Qué hace que el chocolate sea tan sedoso, brillante y adictivo? En este video, exploramos la ciencia detrás del chocolate, desde su composición química hasta el proceso de temperado que le da su textura perfecta. Descubre cómo la cristalización de la manteca de cacao, la temperatura y otros factores influyen en su estructura y sabor, y aprende los secretos para trabajar el chocolate como un profesional. Además, si quieres tener toda la información al alcance de tu mano, puedes descargar nuestra infografía detallada en el enlace de abajo. ¡Ideal para repasar cada paso mientras experimentas con el chocolate! 🍫✨ 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ Capítulos: 0:00 Introducción 0:36 ¿Qué es chocolate? 1:01 Ingredientes 1:40 Fases de cristalización de la manteca de cacao 3:49 Temperado del chocolate 7:19 Curiosidades ¡Gracias por vernos! No olvides darle like al video si te gustó y déjanos un comentario con tus dudas o sugerencias.

¿Por qué algunos alimentos tienen un sabor tan profundo y adictivo? En este video, exploramos el misterio del umami, el quinto sabor, y cómo transforma nuestras experiencias gastronómicas. Descubre la ciencia detrás de este sabor único, qué lo hace tan especial y en qué alimentos puedes encontrarlo. Desde el glutamato hasta las reacciones químicas que potencian su intensidad, te explicaremos por qué el umami es clave en la cocina. Además, si quieres tener toda la información al alcance de tu mano, puedes descargar nuestra infografía detallada en el enlace de abajo. ¡Perfecta para comprender y aplicar el umami en tus recetas! 🍜✨ 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ Capítulos: 0:00 Introducción 1:02 ¿Qué es umami? 1:45 ¿En dónde encontramos glutamato? 2:53 La ciencia del glutamato 3:24 ¿Es malo el glutamato monosódico? 4:13 EL glutamato presente en la cocina internacional ¡Gracias por vernos! No olvides darle like al video si te gustó y déjanos un comentario con tus dudas o sugerencias.

¿Has encontrado recetas que no funcionan? ¿Quieres modificar tu receta para que quede como a ti te gusta pero no sabes cómo? Te explico el estudio de Ernest Lester Smith, sobre la formulación de recetas basada en los tres ingredientes que aportan estructura! No te lo pierdas! 00:00 Bienvenida 00:46 Estudio de Ernest Lester Smith 02:36 Diagrama Ternario 03:53 Diagrama en la pastelería 06:44 Cómo usar el diagrama 08:19 Experimentando (y regalo) No te pierdas ningún video, SUSCRÍBETE! Síguenos también en facebook: https://www.facebook.com/Cocina-con-Ciencia-118860669905005 Sígueme en mis redes!: - Instagram: https://www.instagram.com/carloscardns/ - Twitter: https://twitter.com/CarlosCardns Las animaciones presentadas no buscan ser precisas, se usan para un propósito educativo. REFERENCIAS: Short Guitar Clip de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artista: http://audionautix.com/

¿Alguna vez has tenido problemas con tus recetas horneando a mayor altitud? ¿Por qué se nos dificulta tanto? y sobre todo, ¿Cómo podemos ajustar nuestras recetas para que nuestros cakes salgan siempre perfectos? ¡Vamos a descubrirlo! 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ 00:00 Intro 00:55 Presión Atmosférica (Problemas) 02:49 Qué ingredientes ajustar 05:04 Ajustes según la altura 08:15 Ejemplo 10:33 Ajustes en galletas 11:17 Outro No te pierdas ningún video, SUSCRÍBETE! Síguenos también en facebook: https://www.facebook.com/Cocina-con-Ciencia-118860669905005 Sígueme en mis redes!: - Instagram: https://www.instagram.com/carloscardns/ - Twitter: https://twitter.com/CarlosCardns Las animaciones presentadas no buscan ser precisas, se usan para un propósito educativo. REFERENCIAS: Short Guitar Clip de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artista: http://audionautix.com/

¿Por qué se doran los alimentos cuando los exponemos a altas temperaturas? Te explico la Reacción de Maillard y la Caramelización. Dos reacciones de pardeamiento no enzimáticas importantísimas en la cocina! 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ 00:00 INTRO 00:50 Qué son las reacciones de pardeamiento 01:50 Caramelización 03:04 Reacción de Maillard 04:30 Por qué se producen 06:28 Pardeamiento lento 07:09 Resumen

Exploramos la diferencia entre la clasificación botánica y la clasificación culinaria del tomate. ¿Fruta o verdura? ¡Vamos a descubrirlo! 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ REFERENCIAS: Short Guitar Clip de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artista: http://audionautix.com/

A todos en algún momento nos ha quedade mal un cake. Hundido, apelmazado, seco... Lo peor es que estas cosas pasan en el momento menos oportuno. Pero como de los errores se aprende, aquí te traigo los 10 problemas más comunes al hornear pasteles (Y cómo solucionarlos) 🎁 Descarga nuestras infografías aquí: www.cocinaconciencia.com 🥰 Conviértete en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/channel/UCuxx1dvzV_Cte4G23m1ulhA/join 📲 Síguenos en nuestras redes: 🧠 Instagram: https://www.instagram.com/cocinaconcienciaoficial/ 🔬 Tik Tok: https://www.tiktok.com/@cocinaconcienciaoficial?lang=en 👨‍🍳 Mi cuenta: https://www.instagram.com/chef.carloscardns/ REFERENCIAS: Short Guitar Clip de Audionautix está sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artista: http://audionautix.com/